Bakermester Ben Klausen (51) hos Bakermester Klausen AS har en dansk mor, og der ligger trolig mye av forklaringen på at han foretrekker kaffen med en skvett melk. Vi møtte Ben på en rykende kaffekopp i et livlig bakeri, hvor det knas, eltes og bakes brød og kaker 24 timer i døgnet.

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Den fyller jeg klokken syv, når jeg begynner på jobb. Jeg spiser frokost hjemme før jeg drar, og er på jobben rundt halv syv. Når jeg stempler inn en halvtime senere har jeg som oftest vært en runde innom bakeriet og kontorene, og da smaker det godt med den første kaffekoppen før jeg begynner på arbeidsoppgavene.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Vi har faktisk en trakter i reserve her på bakeriet, ler Ben. Den ligger på lur hvis det skulle være noe galt med kaffemaskinen. Men hvis noe først er galt, blir den som regel fikset av Polardrikk veldig kjapt – ofte innen halvtimen. Her vi bor er det ikke så mange kaffebarer og kafeer, så hvis det virkelig var krise, måtte jeg bare ha lagd den hjemme. Ben tenker seg om et øyeblikk: – Men faktisk driver vi også en kaffebar på et kjøpesenter som ikke er så langt unna, så der kan jeg jo dra.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Den drikker jeg svart med litt melk. Hvis jeg er på kafé blir det gjerne en caffè latte eller en annen variant med steamet melk.

Er det ikke noe dansk over det å ha melk i kaffen?

– Min mor er faktisk dansk, så det kan hende det er derfor, humrer Ben.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Jeg begynte ikke å drikke kaffe før jeg var 45 år, faktisk! Jeg syntes ikke kaffe var særlig godt før, og drakk mye te. Men så begynte vi å åpne kaféer og ha våre egne kaffeutsalg. Da begynte vi på baristakurs, og måtte selvfølgelig smake på det vil lagde for å sjekke om det var som det skulle. Med litt melk og sånt så ble det jo ikke så ille, så da fortsatte jeg med kaffedrikkingen. Men det må altså være en skvett melk i.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Som regel er det her på jobben at jeg drikker mest kaffe, og da er det sammen med kollegaer og med min bror, Pål, som også er bakermester her i bakeriet. Når vi feirer noe her på jobb, enten det er runde tall eller noe annet, lager vi litt mer ut av det, og sørger for å diske opp med kake til kaffen.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Det var et vanskelig spørsmål. Jeg er ikke så opptatt av kjendiser, så det er ingen av dem jeg har noen spesielle ønsker om å drikke kaffe med. Det måtte nok være med mine flinke medarbeidere her på bakeriet, avslutter Ben.

Richard A. Rasmussen har travle dager som distriktssjef for RENEX i Bergen. Med servicetjenester innen alt fra kantinedrift til byggvask og riggdrift, og et ansvar for 45 ansatte, er det nok å henge fingrene i. Skuta styrer han etter filosofien om at fornøyde medarbeidere gir fornøyde kunder. Da er god kaffe en viktig støttespiller.

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Den tar jeg mellom halv seks og halv syv. Jeg er alltid tidlig oppe, men hvor tidlig avgjør hvilken type kaffe jeg unner meg. Har jeg det travelt blir det pulverkaffe, men hvis jeg har god tid tar jeg frem bønnekvernen og brygger meg en skikkelig kvalitetskopp. Av og til tar jeg også en beskjeden matbit. Frokosten blir ofte utsatt noen timer, men kaffe må jeg ha.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Da kommer jeg meg inn til kontoret, hvor vi har en Polardrikk kaffemaskin og alltid kaffe tilgjengelig. Hvis vi ikke hadde hatt den måtte jeg vel invitert meg selv på møte med noen, humrer Richard. Heldigvis har vi gode kunderelasjoner, og alltid prosjekter vi kan dra ut og se nærmere på.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Jeg drikker den plain svart vanlig, men av og til tar jeg en brytning og velger noe annet. Hvis jeg har drukket veldig mye sort kaffe blir det gjerne en cappuccino litt utpå dagen.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Som 16 åring var jeg på fisketur til et vann på Golsfjellet, forteller Richard. Det var surt og kaldt, og jeg frøs. De jeg var med hadde med seg kokekaffe på termos, og jeg innså at det var helt nødvendig å bestemme seg for at mitt livs første kaffekopp måtte drikkes. Skjelvende tok jeg imot en kopp. Først og fremst var det for å varme hendene og kroppen, men det smakte overraskende godt, og vips, så var jeg i gang, forteller Richard muntert.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Mange av kaffekoppene tar jeg med meg selv, men ellers er det med familie, venner og kollegaer. Noen ganger bruker jeg kaffen som et påskudd for å være sosial, noe som er et godt triks når man ikke røyker. Også i jobbsammenheng er kaffe et viktig knutepunkt – for eksempel på møter, messer, konferanser og kurs. En kopp kaffe skaper alltid en anledning til å slå seg ned rundt et bord for å snakke sammen, og sånn sett blir den også en drahjelp for bedriften.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Den er en nøtt, sier Richard, og tenker seg om. – Nei, nå vet jeg, utbryter han.

– Drømmekoppen ville vært med den personen fra Helse Bergen, eller fra en annen potensiell storkunde, som har ansvar for renhold – under forutsetning av at vedkommende inviterte oss til å se på en renholdsavtale. Det ville utvilsomt blitt en spennende kopp kaffe!