Category

Kaffeoppskrifter

Lille lørdag, snart fredag – snart høst

By | Fra oss til dere, Kaffe i kulturen, Kaffeoppskrifter, Kaffepauser | No Comments

Er du en av de som ser på kalenderen og tenker at høsten kommer den 1. september? Eller er du kanskje en av de som venter på at bladene skifter til  varme farger før de faller av og forlater oss?

Klimaforsker Stein Kristiansen ved Meteorologisk institutt har imidlertid en annen definisjon av høstens ankomst: «Når døgnmiddeltemperaturen er mellom 0 og 10 grader og temperaturtendensen er fallende gjennom perioden, da er det høst».

Uavhengig av når du anerkjenner høstens ankomst, vil du forhåpentligvis forbinde sesongen med mye hygge og kaffekos. Vi gleder oss til endelig å kunne synke ned i sofaen med sesongens nye TV-program. Vi gleder oss til å finne ut hvilke som er verdt å få med seg og blir en «snakkis» – og til å snakke om dem over en kopp kaffe sammen med venner og kolleger i lunsjen. Eller på farten, pakket inn i et deilig ullskjerf med kaffekoppen i den ene hånden og mobilen i den andre.

For høstens og hyggens skyld vil vi dele en kaffeoppskrift som skapt for denne sesongen! Lag den gjerne før du benker deg foran TV-en med en ny episode av favorittserien din – da smaker den enda bedre..

Krydderkaffe

2 ½ dl melk.

½ ts hver av malt kanel, kardemomme og allehånde.

1 ss hver av revet appelsinskall, pulverkaffe og sukker.

Varm alle ingrediensene i en kasserolle. Sil fra krydrene og server krydderkaffen varm – gjerne med en kremklatt på og appelsin til pynt.

Foto: Simply TaraLynn/simplytaralynn.com

Bli kontorets sommerhelt – by på affogato!

By | Kaffe i kulturen, Kaffeoppskrifter | No Comments

Idet en kule kjølig, mild vaniljeis drukner i en varm, kruttsterk espresso, oppstår noen himmelske munnfuller. By kontorklamme og sommerferieklare kollegaer på den italienske desserten affogato, og gi arbeidsdagen ny gnist.

Mange har lagt sin elsk på den italienske desserten, affogato, og det er ikke så rart. I tillegg til å være merkverdig lite komplisert å lage, er harmonien som oppstår mellom det bitre i den varme kaffen og det søte i den kalde vaniljeisen like uslåelig som den mellom kaffe og sjokolade.

Søtsug fra romertiden

Det enkle er ofte det beste, og det er viden kjent i det italienske kjøkken hvor ytterst få råvarer av høy kvalitet ofte utgjør de mest smakfulle måltidene – tenk bare på Pizza Margherita, Pasta Carbonara og Risotto Milanese!

Affogatoen ble trolig unnfanget i Italia allerede i romertiden, men spredt til den vide verden først i renessansen når den italienskfødte franske dronningen, Catherine de Medici, tok italiensk is og andre søtsaker med seg til hoffet i Frankrike, hvor de raskt fikk ben å gå på.

Minimum innsats, maksimal uttelling

I dag er den britiske restauranteieren og kokken, John Quilter, blant affogatoens største fans, og han fremhever hvordan de enkle og rene smakene langt på vei overgår de fleste komplekse desserter som figurerer menyene på mange restauranter.

Quilter påstår at affogatoen, med dens to simple ingredienser, er selve kroneksempelet på hvordan minimum innsats enkelte ganger kan gi maksimal uttelling.

Men nok prat

Stikk på butikken, og kjøp en dunk vaniljeis. Trykk inn espressoknappen på kaffemaskinen, og sørg for at hver og en av kollegaene dine får en rykende kopp i neven. La en kule vaniljeis drukne oppi hver av koppene med espresso, og kjenn hvordan arbeidsdagen plutselig gnistrer.

Spis mer kaffe

By | Fakta om kaffe, Fra oss til dere, Kaffeoppskrifter, Ukategorisert | No Comments

Vi i Polardrikk nøyer oss ikke med å drikke kaffe – vi spiser det også. Og vi tør påstå at kaffen kan ta middagen din og deg til nye kulinariske høyder.

Her på Polardrikk-kontoret er det sannsynligvis som på mange andre kontorer – idet arbeidsdagens siste kopp kaffe nærmer seg slutten og klokka har bikket fire, begynner den sultne googlingen etter ”middag”. Men imøte med internettets vell av oppskrifter sitter vi ofte like fortumlete igjen i kontorstolene – for hvilken rett skal man velge?

En årvåken kollega ser det febrilske glimtet i øynene, og kommer behjelpelig til unnsetning. ”Men hva liker du da?”, spør han. Svaret kommer instinktivt: ”Kaffe.”

Kaffe til middag – det er da ikke så dumt?

Den bitre, syrlige, runde og deilige aromaen i kaffekoppen kan nemlig balansere smaker, gjøre dem mer komplekse og løfte favorittmaten din til et nytt nivå. Og det er ikke kun sjokoladekaken og søte desserter som kan bli enda bedre av en shot kaffe – det kan også middagen! Særlig gjør kaffen seg godt til rødt kjøtt, fyldige gryter og kylling.

Mens de jordlige smakstonene i kaffen komplimenterer smakene som er i kjøtt, bidrar det syrlige i den til å gjøre gryter og marinader mer komplekse. Brukes kaffe i retter med søte ingredienser, bidrar det bitre i den til å skape en fin balanse mellom smakene. Kort fortalt: Kaffe i mat er ofte en god idé!

Som en hjelpende hånd til oss selv har vi på kontoret laget en liste over våre beste middagsbud. Som en hjelpende hånd til dere likesinnede middags-googlere der ute byr vi her på listens topp tre.

Trykk på espressoknappen, eller brygg en liten, men kruttsterk kopp kaffe, ta den med deg hjem, og la den sparke fra seg i følgende retter:

Chili Con Carne: I denne spicy gryteretten med bønner, chili og krydder gir en kopp kaffe smakene ekstra fylde. Servér chiligryten med tortillachips, jalapenos, rømme og koriander.

Ovnsbakt kylling: Gni det rå kyllingkjøttet inn i malt kaffe eller kaffegrut, og la det ligge og marinere i kjøleskapet i noen timer. Børst deretter av kaffen, og lag en marinade av honning, finhakket hvitløk, salt, pepper, balsamicoeddik, litt rapsolje og en kopp kaffe. Ha kyllingen i en ildfast form, hell over marinaden, og la smakene godgjøre seg i ovnen.

Påskelammet: Gjør påskelammet enda bedre i år – mariner det med kaffe! Spar litt av appelsinskallet fra skituren, og finriv det på et rivjern. Ha det i en bolle, og lag en marinade av kaffe, spisskummen, finhakket hvitløk, kakao, salt, pepper, timian og smeltet smør. Middag og påskegodt i ett, spør du oss.

Vel hjem og god middag fra oss i Polardrikk!

PS: Del gjerne med en sulten kollega i middagsnød.

 

Kaffe og ost til jul?

By | Fakta om kaffe, Kaffeoppskrifter | No Comments

Ost og kaffe er kanskje ikke den mest tradisjonelle kombinasjonen, men mange oster fungerer faktisk ypperlig sammen med kaffe. Hva med å servere kaffe eller espresso sammen med ostefatet etter julemiddagen?

1rm9glhv0ua-brooke-lark

I Sveits og Brasil har det angivelig vært vanlig å servere ost til kaffen i en årrekke, men man trenger ikke forlate Skandinavia for å finne tradisjoner for å kombinere disse to.

Kaffeost er for eksempel en tradisjonell matrett med aner fra Finland og Tornedalen. Osten legges som småbiter i kaffen eller spises med multesyltetøy.

Hvis du liker en melkeaktig cappuccino eller kaffe toppet med pisket krem, så er kaffe matchet med ost kanskje det naturlige neste skrittet. Man ender vanligvis et måltid med ost før man serverer kaffe også, så å kombinere dem kan være ganske fornuftig.

Her er noen tips til deg som kan tenke deg å prøve deg på en kaffe- og ostekombinasjon:

  • Harde oster er enklere å kombinere med kaffe enn myke oster.
  • Ost kan bidra til å runde av og myke opp smaken av en bitre Robustaer.
  • Tropisk, fruktig kaffe passer godt med en fersk, kremet ost. Den milde kaffesmaken utfyller friskheten til osten.
  • Sursøt kaffe fungerer til syrlige, sitron-aktige oster.
  • Kaffe med mørk sjokoladesmak passer godt til skarpe, pikante, melkeaktige oster.
  • En kruttsterk espresso kombineres med en salt og smakfull parmesan – gjerne med litt kastanjehonning på toppen.
Foto: Brooke Lark / unsplash.com

Klin kokos iskaffe!

By | Kaffeoppskrifter | No Comments

Vi har allerede gitt deg en oversikt over forskjellige typer iskaffe å variere mellom i sommervarmen. Siden sist har vi imidlertid kommet over en iskaffe med karibisk vri – og den var så god at vi simpelthen ikke klarer å la være å dele den med dere!

CHSQY94U6T

Vi har tatt på oss solbrillene og er klare for å prøve noe nytt i sommervarmen. Karibisk iskaffe er nesten like enkelt å lage som de mer vanlige formene for iskaffe, men smaker ufattelig mye mer. Hemmeligheten ligger i bruken av kokos og kokosmelk!

Karibisk iskaffe

  • 1 espresso (enkel eller dobbel)
  • 1 dl kokosmelk
  • 3 dl melk
  • 4 isbiter

Ha espresso (eller sterk kaffe), kokosmelk, melk og isbiter i en shaker eller blender. Bland sammen til isbitene er jevnt knust og drikken er godt blandet sammen. Pynt med litt hakket mørk sjokolade, kokosmasse og et lite dryss kanel. Server med én gang!

Bruk gjerne espresso fra kaffemaskinen – og om du vil at sommeren skal vare til langt ut i september så kan det jo også være en idé å lage denne når du får lyst på noe godt når du er tilbake på jobb?

Spenstige kaffedrinker

By | Kaffeoppskrifter | No Comments

Lei av Irish Coffee? Lyst på en oppkvikkende og annerledes smaksopplevelse? Hvorfor ikke prøve en kaffecocktail! Her får du tips til varme og kalde kaffedrinker, både med og uten alkohol.

Sommeren er gjerne tiden for å prøve noe nytt. Om du har ferie og pause fra jobbkaffen kan du jo benytte anledningen til å teste noen av disse spennende oppskriftene – alle med kaffe som hovedingrediens, selvfølgelig!

kaffesirup3

MED ALKOHOL

Calypso Coffee

4 cl Kahlúa eller Tia Maria
10 cl kaffe
Lettvispet kremfløte

Coffee 43

3 cl likør 43
3 cl Cognac
10 cl kaffe
Kremfløte

Coffee Leonard Sachs

2 cl Kahlúa
2 cl Grand Marnier
10 cl kaffe
Kremfløte

Grønlandsk kaffe

1 skje brun farin
2 cl Tullamore Dew
2 cl. Kahlúa

Fylles opp med kaffe og krem på toppen
1 skje Grand Marnier orange brennes og helles over.

Trader Vic’s Coffee Grog

1 ss smør (ekte smør!)
1 bit sitronskall
1 bit appelsinskall
4 cl mørk rom
3 ss fløte
Kaffe

Hell alle ingrediensene bortsett fra kaffen i et godt oppvarmet krus. Fyll i den varme kaffen under omrøring.

 

UTEN ALKOHOL

Spiked Thai Iced Coffee

4 kopper svart kaffe
4 ss sukker
4 ss kremfløte
2 ts malt kardemomme
1 ts mandelekstrakt

Coffee-Cola Cooler

5 dl brygget kald kaffe
1 ss lønnesirup
3,5 dl cola
sitronskiver (til pynt, valgfritt)

Hazelnut Coffee Sparkler

2,5 dl romtemperert kaffe
1 dl vann m/kullsyre
1 ss Frangelico
2 ss brunt sukker
6 knuste isbiter

 

Polardrikk ønsker deg en riktig god sommerferie!

Den lille iskaffeordboken

By | Fra oss til dere, Kaffeoppskrifter, Kaffeordboken | No Comments

Med ett var det blitt sommer! Og hva er vel mer oppfriskende i varmen enn en deilig iskaffe? Om du tror det bare finnes én type iskaffe, tar du imidlertid feil. Vi guider deg gjerne gjennom de vanligste variantene – så vet du hva du får neste gang du bestiller. Skjermbilde 2016-05-27 kl. 15.54.44

Cold Brew

Cold Brew regnes egentlig ikke som iskaffe, men er langsom brygget kaffe – uten bruk av varmt vann.

Frappé

For mange er frappe den ultimate iskaffen. Her får du espresso kjørt i blender sammen med melk eller fløte, vaniljesirup og knust is. Utrolig godt!

Iskremkaffe

Denne iskaffen er nærmest som en liten dessert. Her får du espresso over isbiter og iskrem, tilsatt melk og sukker. Crème de la crème innen iskaffe!

Islatte

Islatte minner om caffè latte. Her får du espresso kjølt ned med hele isbiter og melk og sukker. Kan gjerne smaksettes med sirup!

Ismocca

Ismocca minner om caffè mocca. Her får du kort fortalt espresso kjølt ned med hele isbiter, kald melk, melkeskum og sjokoladesaus. Ekstra god er den med litt pisket krem på toppen!

Shakerato

Her avslører navnet hva du får, nemlig espresso, sukker og isbiter ­– blandet (eller ristet) i en «shaker». Forfriskende og oppkvikkende!

Hvis du ikke har noen kafé i nærheten, men syntes dette hørtes godt ut, er det ingenting i veien for å lage iskaffe hjemme eller på jobb. Et godt tips er å bruke rikelig med isbiter, slik at isbitene ikke smelter før du får drukket kaffen og vanner ut smaken.

Riktig god helg!

Påskegodt med en kaffetvist

By | Kaffeoppskrifter | No Comments

Påske betyr høytid, både for søtsugne og kaffeelskere. Hvorfor ikke kombinere? Vi ønsker dere fortsatt god påske med fire farlig fristende påskegodtforslag.

påskekaffe

  1. Espresso med appelsinsirup på iskrem – gjerne med friske appelsinbåter og knuste biter av mørk sjokolade til. Passelig påskete!
  2. Noen dråper sjokoladesirup i kaffekoppen – eller i termosen på skitur!
  3. Hjemmelaget kaffe latte – med noen dråper vaniljesirup i. Ta den med ut på verandaen og nyt vårsolen!
  4. Panna cotta med sjokolade og friske bringebær – tilsatt noen dråper espresso og hasselnøttsirup. Himmelsk!

Ønsker du å forsøke deg på noe av dette, med en sirup uten konserveringsmidler og e-stoffer? Ta gjerne kontakt med oss! Polardrikk tilbyr nå kaffesirup i smakene sjokolade, hasselnøtt, appelsin og vanilje.

Kaffe med en tvist

By | Fra oss til dere, Kaffehistorie, Kaffeoppskrifter | No Comments

Kaffe trenger ikke være håndbrygget av en barista for å smake av det lille ekstra. Det finnes en rekke måter å variere kaffedrikken på – for eksempel med sirup.

kaffesirup4

Sirup i kaffen?

Å helle sirup i kaffen er ingen ny idé. Det finnes referanser til bruk av sirup i kaffe helt tilbake til 1700-tallet. Som smakstilsetter slo sirupen likevel ikke gjennom før den ble brukt i italiensk soda – en forfriskende drikk av kullsyreholdig vann, sirup med smak og isbiter.

Drikken ble først servert på kafeer og kaffehus i San Francisco på 1920-tallet. Sirupdrikken ble fort populær, men det var ikke før 60 år senere at en veteran i amerikansk kaffeindustri, Brandy Brandenburg, satt på en kaffebar i samme by og testet å helle smaksatt sirup i sin kaffe latte.

I takt med kaffebarkulturens utbredelse, har mang en kaffedrikker i dag omfavnet sirup som smakstilsetter i kaffe latte eller cafè au lait.

Slik gjør du

Det er ingen stor kunst å smaksette kaffe med sirup på en vellykket måte. Det kan alle få til!

Hell 3 cl kaffesirup i bunnen av et glass – helst et høyt et. Varm opp 1,5 dl melk og hell den forsiktig over sirupen. Til slutt heller du en kopp kaffe, gjerne fra Polardrikk, i glasset. For å pynte kaffedrikken litt kan ha i litt krem og eventuelt drysse litt kanel, kokos, hakket sjokolade (eller noe annet du liker) over.

Kaffesirup trenger imidlertid ikke brukes på akkurat denne måten – eller i kaffen, for den saks skyld! Kaffesirup kan faktisk brukes i alt fra milkshakes, iskaffe, iste og smoothies, til pannekaker og i desserter – som ingrediens eller topping.

Lyst å prøve?

Vi i Polardrikk har sansen for kaffesirup og alle dens bruksområder. Derfor har vi vært i Danmark og funnet en sirup uten konserveringsmidler og e-stoffer som vi nå tilbyr våre kunder. Sirupen inneholder utelukkende naturlige ingredienser. Smakene våre er sjokolade, hasselnøtt, appelsin og vanilje.

kaffesirup2

(illustrasjonsbilde: ffrancescoo.tumblr.com)