Skip to main content
Category

Kaffe i kulturen

Kaffe i Stavanger

By Kaffe i kulturen, Kaffe på avveie

En kald, men klar vinterhelg i mars besøkte vi i Polardrikk Vestlandets tøffe lillebror, Stavanger, for å sjekke ut hvor siddisene helst drikker sin kaffe. Eller ”kaffi”, som de selv sier.

Det var lett å la seg lure i Stavanger. Den kalde vintervinden blåste bygatene tomme for folk, og med bekreftende nikk slo vi fast at vi befant oss midt i selveste oljeapokalypsen. Mellom nedlagte butikker for merkeklær og gammel storhetstid angret vi litt på at vi hadde lagt helgeturen til en by uten liv og glede.

Men så, piplende ut fra fasadene, kom det plutselig musikk og latter! Vi rev opp en dør, og tok steget inn i en av de lune bystuene, hvor kafédrøs og dampen fra en kaffemaskin i full gang fylte lokalet.

Lettet kunne vi slå oss til ro med at så lenge de har god kaffe, så skal nok siddisene klare seg. I et lystigere humør tok vi turen innom enda flere av byens hyggelige kaféer. Her er noen av våre favoritter:

Bøker og Børst

Bøker og Børst, Øvre Holmegate 32

I Øvre Holmegate, som blant de lokale bare går under navnet ”fargegadå”, ligger kaffe- og ølbaren Bøker og Børst, med en fasade i skarpt rødt og rosa. I vinduskarmene bugner det av bøker, men inne er det stort sett dagens aviser, venners oppdateringer på livet og et og annet brettspill det går i. ”Bøker” har fått en plass i mangt et siddishjerte, noe som har gjort de mange nabokaféene til en noe ufortjent plan B, når det nok en gang er fullt hos favoritten. Heldigvis har de et kunstverk av en bakhage med tepper og varmelamper, for oss som er ekstra standhaftige på at det er nettopp her vi vil være.

Kokko

Kokko, Østervåg 43

Kokko er Skandinavias stilrene inntog til Stavanger, og et moderne tilskudd til kafékulturen i byen. Her er det arkitektkontor på loftet, trendsettende litteratur om interiør, design og arkitektur i hyllene, og et delikat utvalg av kaker og smørbrød på disken. Og selveste kaffen er heller ikke glemt – her rister de bønnene selv, før de lager suveren kaffe i den knall oransje kaffemaskinen som får æren av å bryte med det ellers så duse interiøret. Kokko er perfekt hvis du ønsker en smakfull og inspirerende kopp kaffe.

Vålandstårnet

Vålandstårnet pryder toppen av Vålandshaugen.

Dette er utvilsomt en av de beste destinasjonene for en søndagsrusletur. Slik Bergen har fjell, har Stavanger en håndfull tårn spredt utover byen – og som med fjellene er det fort gjort å få en favoritt. Vårt yndlingstårn er utvilsomt Vålandstårnet. Hver søndag er det kafé i tårnet fra kl. 11, og enhver svele, vaffel eller kopp kaffe du drikker, går direkte til et lokalt lag eller en forening som trenger en ekstra slant for å fortsette å drive med det de brenner for. Hele tårnet er åpent, og du kan fint ta med deg kaffen til topps for å speide innover Ryfylke.

Kaffe på jobb – og i litteraturen

By Kaffe i kulturen

Kaffe er spesielt viktig for folk som liker å få ting gjort. Og hva er vel bedre stimuli for de små grå når du sitter og meisler ut ditt neste litterære mesterverk (eller skriver en e-post på jobb, for den saks skyld)?

Dette er kanskje mye av grunnen til at kaffe har en spesiell plass i hjertene til mange av verdenshistoriens største og viktigste forfattere. Visste du at kaffe er nevnt hele 84 ganger i boken The Goldfinch av Donna Tartt? Eller at Immanuel Kant høylytt erklærte at han ikke kunne jobbe uten kaffe? Her har vi samlet noen av våre favoritt-sitater om kaffe fra litteraturens verden.

“How much better is silence; the coffee cup, the table. How much better to sit by myself like the solitary sea-bird that opens its wings on the stake. Let me sit here for ever with bare things, this coffee cup, this knife, this fork, things in themselves, myself being myself.” Virginia Woolf – The Waves

“Good. Coffee is good for you. It’s the caffeine in it. Caffeine, we are here. Caffeine puts a man on her horse and a woman in his grave.” Ernest Hemingway ― The Sun Also Rises

“That’s something that annoys the hell out of me – I mean if somebody says the coffee’s all ready and it isn’t.” JD Salinger – The Catcher in the Rye

“I’d rather take coffee than compliments just now.” Louisa May Alcott – Little Women

“Around nine Oshima roars up in his Miata, and we get the library ready to open. He’s taught me how to do it just right. You grind the beans by hand, boil some water in a narrow-spouted pot, let it sit for a while, then slowly – and I mean slowly – pour the water through a paper filter. When the coffee’s ready Oshima puts in the smallest pinch of sugar, just for show, basically, but no cream – the best way, he insists. I make myself some Earl Grey tea.” Haruki Murakami – Kafka on the Shore

“Coffee is a way of stealing time that should by rights belong to your older self.” Terry Pratchett. ― Thud!

“I went out the kitchen to make coffee – yards of coffee. Rich, strong, bitter, boiling hot, ruthless, depraved. The life blood of tired men.” Raymond Chandler The Long Goodbye

“For I have known them all already, known them all:

Have known the evenings, mornings, afternoons,

I have measured out my life with coffee spoons.” T.S. Eliot ― The Love Song of J. Alfred Prufrock

 

 

 

 

Nyårets heteste kaffetrender

By Kaffe i kulturen

Nordmenn drikker i snitt 4,5 kopper kaffe hver dag – noe som plasserer oss på verdenstoppen i kaffedrikking! Det er også en kjensgjerning at vi nyter mer og mer kaffe utover vinterhalvåret, og dette topper seg nå rundt nyttår. Derfor tenkte vi at det var på sin plass å kaste et blikk på hva ekspertene mener blir kaffetrendene i året som kommer.

nitro-cold-brewNitro Cold Brew

Kaffe på tapp? Amerikanerne trykket denne iskaffetrenden til sitt bryst i fjor, og til sommeren står Norge for tur. Kaffen kaldbrygges i 24-72 timer før den lagres på fat, og i tappeprosessen tilsettes nitrogen. Det gjør at kaffen blir iskald med en helt spesiell, kremete konsistens, omtrent som en Guinness.

Bananmelk

Dette er en trend som ikke overraskende skal ha startet på et kaffebrenneri i Brooklyn – kaffe med bananmelk er ganske enkelt iskaffe, toppet med en blanding av melk, banan og litt sirup. Dette mikses i en blender til kaffen får en melkete konsistens. Bananmelken har en sødme som balanserer ut surhetsgraden i kaffen på en god måte.

Risting med silkehansker

Produksjonsprosessene for både te og kaffe blir mer og mer tilpasset for å ivareta kaffens opprinnelige smak og aroma – ut med pulver og frysetørret kaffe og inn med florlett ristede kaffebønner. Dette ivaretar den originale aromaen og sørger for en kaffesmak med mer tekstur og dybde.

Det viktige vannet

Hvis du virkelig bryr deg om kvaliteten på kaffen, bør du være lidenskapelig opptatt av vannet som brukes til å brygge den også. Dette er en trend som kommer til å ta seg opp i året som kommer, og de fleste gode kafeer har nå sine egne avanserte vannfiltre som sørger for helt rent vann til bryggingen. For eksempel kan man bruke en Polar U2 vanndispenser som koples direkte til vannledningsnettet og renser, desinfiserer og kjøler vannet.

 

Instakaffe

By Kaffe i kulturen

Kaffepausen er som regel kort. En tre minutters strekk i kontorstolen. Et fem minutters avbrekk fra skjermen. Eller en ti minutters pause på møtet. Når det endelig er tid for kaffepause kan vi derfor knapt få kaffen fort nok i hende. Og står den ikke klar, surner stemningen fortere enn traktekaffe. Hørte vi noen si «instant coffee»?

image-1

I kaffemaskinens tidsalder skal det strengt tatt ikke være nødvendig å vente på kaffen. Er ulykken likevel ute, kan ventetiden effektivt slås i hjel – for eksempel på Instagram. Her postes det nye bilder i et forrykende tempo. På Instagram får en innblikk i alt fra naboens frokostbord til Charter-Sveins siste sydentur. Blant de mange sjangrene som har oppstått på Instagram, er kaffebildene.

Instagram flommer nærmest over av kaffekopper. Og det er noe eget med måten kaffekoppene på Instagram ser ut på. Som regel ser vi dem ovenfra – som om det var vi selv som satt med den. Så fjern, og likevel så nær. Foruten den obligatoriske kaffekoppen, ser bildene på én gang tilfeldige og nøye planlagt ut. En kvist fra en blomsterbukett. En flik av et dyrt magasin. Deler av et koselig lunsjbord. Eller noens hånd, klar til å løfte koppen til munnen. Én gang i tiden ble bugnende matbord og blomsterbuketter foreviget av kunstnere som stilleben. I dag lager vi stilleben med mobilen. Man kunne nesten si en egen instakaffe-estetikk har oppstått.

Vi i Polardrikk er selvsagt også på Instagram, med brukernavnet @polardrikk. Følg oss gjerne, eller tagg bildet ditt med #polardrikk !

Og forresten, vi må bare si det: Med en kaffemaskin fra Polardrikk garanterer vi at du slipper å sjekke Instagram mens du venter på kaffen. Isteden kan du sjekke feed-en mens du nyter en rykende fersk instakaffe.

De fine bildene er alle lånt fra Instagram:
@polardrikk ¦ @atelierseptember ¦ @kardemomme1
@perolavsolberg ¦ @ingvild_handarbeid ¦ @whatforbreakfast
@mariellelarsen ¦ @joellanden ¦ @coffeetablemags

 

Fra kaffehus til kaffemaskin – kafékulturens historie

By Fakta om kaffe, Kaffe i kulturen, Kaffehistorie

Å gå på kafe er for flere av oss blitt et fast innslag i tilværelsen. I en travel hverdag er vi blitt flinke til å unne oss en kopp rykende fersk kaffe og en kakebit. Vi skal imidlertid ikke mange generasjoner tilbake før kaféturer var en sjelden luksus. Endringen inntraff med kaffebarenes inntog på slutten av 90-tallet. Men kafékultur er på ingen måte noe nytt fenomen.

kaffehus-venedig

Kaffehusenes historie

Det er ulike teorier om når de første kaffehusene dukket opp. Enkelte mener det fantes kaffehus på den arabiske halvøy allerede for 700 år siden, mens andre hevder kaffehusene i henholdsvis Mekka og Konstantinopel omkring 1550 var de første. Uansett forklares oppblomstringen av en kaffekultur i akkurat denne delen av verden med utbredelsen av islam, hvor inntak av vin og annen type alkohol ble forbudt. De tidligste kaffehusene fungerte som samlingssted, hvor man blant annet diskuterte, spilte sjakk og hørte på musikk.

Som vi vet, bredte kaffen seg snart til Europa. Selve ordet kaffe er først dokumentert på italiensk (caffe). Det var også i Italia, nærmere bestemt i Venezia, at Europas første kaffehus åpnet i 1647. Det tok imidlertid noe tid før kaffen vant europeernes hjerte; til å begynne med ble den ansett som djevelens drikk, og foreslått forbudt. Saken endte i Vatikanet, hvor paven etter selv å ha fått sansen for kaffe bestemte seg for å døpe, og slik godkjenne «denne Satans drikk». Resten er historie – i 1715 var det mer enn 3000 kaffehus bare i London!

Da kaffekulturen kom til Norge

Vi gjør regning med at kaffen kom til Norden på slutten av 1600-tallet. Fra Ludvig Holbergs forfatterskap vet vi at borgerskapet i Danmark-Norge hadde tatt til seg kaffen utover på 1700-tallet; Holberg forteller selv at han drakk omkring fem kopper daglig. I komediene beskriver Holberg kaffehusene som noe nytt og moderne, men hvorvidt det faktisk fantes kaffehus i København så tidlig som på midten av 1700-tallet er usikkert.

Kaffe var lenge en kostbar drikk. Blant folk flest vant kaffen dermed ikke fotfeste før tilgangen økte, og prisene falt på 1800-tallet. Da åpnet også dørene til de første kafeene i Christiania. I dagens Norge er det ingen kafé som tør smykke seg med tittelen «den første» eller «den eldste», men da Grand Café høsten 2015 stengte dørene etter 141 års drift, var det nok som en av de mest tradisjonsrike.

Skjermbilde 2016-02-26 kl. 16.27.01

Kaféliv i dag

Kaffehusenes vei fra et tilholdssted for kunstnere og intellektuelle til dagens funksjon som oase for slitne småbarnsfamilier og travle forretningsfolk, går ikke i noen rett linje.

Frem mot andre verdenskrig var antallet kaféer i Norge beskjedent. Ikke overraskende ble også tilgangen på kaffe svært begrenset under, og like etter krigen. Dette kan være noe av forklaringen på at ordet «kafé» i etterkrigstiden lenge ble brukt som betegnelse for restauranter med enkel og rimelig servering.

Fra 80-tallet og utover på 90-tallet blomstret kafé-kulturen i dens mer opprinnelige og kontinentale form opp igjen i de større byene i Norge. Snart dukket kafeer og kaffebarer opp over hele landet ­– ikke bare i de største byene og tettstedene, men også på bygda. I dag kan vi dermed snakke om en i aller høyeste grad aktiv kaffe- og kafékultur i Norge. Det er ikke for ingenting vi opplever stor etterspørsel etter gode kaffemaskiner på jobben!

Fikk du lyst til å gå på kafé? Her er fire finurlige fakta å ta med på veien

  • Ordet kaffe kommer trolig fra den etiopiske regionen Kaffa, hvor kaffe først ble dyrket.
  • Ordet kaffe skriver seg også tilbake til det tyrkiske ordet kahve, som igjen er en avledning fra det arabiske ordet gahwah (som betyr kaffe). Det siste skal visstnok også bety vin. En gang i tiden var jo kaffe muslimenes erstatning for vin!
  • Kaffen er i dag den eneste drikken med pavens godkjennelse.
  • I dag blir kaffe kalt «buno» i Etiopia.

Coffee on TV

By Kaffe i kulturen

På samme måte som kaffemaskinen har blitt en uunnværlig del i mange nordmenns arbeidshverdag, synes kaffekoppen uunnværlig i populærkulturen. Hvordan hadde for eksempel film og TV klart seg uten kaffe de siste femti årene?

tiffanys

La oss starte med den ikoniske åpningsscenen i Breakfast at Tiffany’s fra 1961. Her står Audrey Hepburn, i rollen som Holly Golightly, og titter lengselsfullt på diamantene i utstillingsvinduet til den eksklusive gullsmedkjeden Tiffany’s. I hånden har hun frokosten sin – en croissant og en kopp ta-med-kaffe. Når hun pirker på croissanten og tar en slurk av kaffen, er hun allerede selve innbegrepet av New York chic – nesten 40 år før Sarah Jessica Parker, i rollen som Carrie Bradshaw, inntar byens kaffebarer med lap-top og skyhøye «Manolos».

Selv om Carrie Bradshaw i tv-serien Sex & the City nok er best kjent for sin høye føring av «cosmopolitan»-drinker, drikker hun kaffe. Mye kaffe. «I need a coffee the size of my head», utbryter hun for eksempel etter litt for mange cosmopolitans. Og Carrie er langt fra den første som på 90-tallet nødvendiggjør kaffe på tv-skjermen.

Vennegjengen i Seinfeld møtes jevnlig på «the local coffee shop». Tilsvarende foregår halve handlingen i tv-serien Friends på kaffebaren Central Perk. I Seinfeld og Friends er kaffe selve limet som binder vennene (og tv-seriene) sammen. Kaffen står ikke i fokus, men er likevel uunnværlig. I kultserien Twin Peaks spiller kaffen derimot en rolle. I Twin Peaks er spesialagent Dale Cooper kaffeelskeren fremfor noen. For Cooper er det ingenting som slår «a damn fine cup of coffee» – helst «black like midnight on a moonless night».

dalecooper1

Listen over tv- eller filmøyeblikk hvor kaffen bidrar til en punchline, blir en del av hovedkarakterens egenart, eller bare skaper en stemning er uendelig. I 2003 kunne en til og med gå på kino og se filmen Coffee and Cigarettes – hvor kaffe så å si deler hovedrollen med sigaretten. Men hvor sigaretter i dag er i ferd med å forlate populærkulturen helt, kan vi vel fastslå at kaffen har kommet på skjermen for å bli.

Kontakt oss

Kontakt oss for en uforpliktende prat

Ring oss på 55 25 99 25

Eller send oss en melding: