Skip to main content
Monthly Archives

juni 2017

jun 28
Love0
Bergen Marinesenter

Min første kaffekopp

By Kunder, Min første kaffekopp

Da eier og daglig leder for Bergen Marinesenter AS, Ståle Daae Børnes (43), var i marinen som nittenåring, begynte han å drikke kaffe for ikke å bli snytt for kaffepausene. Senere har han begynt å like den sorte drikken, og nå passer han alltid på å invitere kundene, eller andre forbipasserende, på en kopp.

 

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Å ta en kopp kaffe er det første jeg gjør når jeg kommer på jobb. Siden vi er på kontoret utover ettermiddagene og kvelden, blir det gjerne først i ni-titiden. Etter det går det slag i slag i nye kopper utover dagen. Når vi har det travelt blir det gjerne til at jeg tar meg en kopp, men glemmer den helt til slurken jeg tar et par timer senere er kald, ler Ståle.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Oi, det vet jeg nesten ikke svaret på. Det er alltid kaffe tilgjengelig på kontoret, og alle båtene utenfor har egne espressomaskiner. Jeg har kaffe overalt!

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Som regel tar jeg den helt vanlig svart, men den absolutte favoritten er Latte Macchiato med kanel på toppen. Den unner jeg meg når jeg har solgt en båt, eller når det er en regnfull mandag morgen klokken ti. Da blir det plutselig lørdag klokken to. Når vi fikk installert kaffemaskin fra Polardrikk på kontoret droppet vi kakaoen for ikke å gå opp ti kilo. Det var en Grete Roede-bevisst handling.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Jeg var i marinen som nittenåring, alle hadde kaffepause, og med et ”Kom deg til helvete og jobb!” spurte maskinsjefen om hvorfor jeg, som ikke drakk kaffe, satt der. Da var det ikke noe annet å gjøre enn å gå over gulvet og skjenke meg en kaffe. Når mamma senere introduserte kombinasjonen kaffe og mørk sjokolade oppdaget jeg at kaffe faktisk kunne være godt.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Hvem drikker jeg ikke kaffe med? Jeg drikker kaffe med alle, ler Ståle. Mest er det gjerne med kunder, men siden vi har kaffemaskin på kontoret er det lett å by han som vasker vinduer, gamle kunder som sier hei og parkeringsvaktene på en kopp. For et par uker siden var jeg ute med kaffe til noen veiarbeidere som holdt på å grave i regnet utenfor.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Barack Obama. Vi er ganske like, vi to, konstaterer Ståle. Vi har samme type humor – lun uten å støte noen. Jeg tror han hadde vært en bra båtselger, og jeg en bra president.

jun 21
Love0

Bli kontorets sommerhelt – by på affogato!

By Kaffe i kulturen, Kaffeoppskrifter

Idet en kule kjølig, mild vaniljeis drukner i en varm, kruttsterk espresso, oppstår noen himmelske munnfuller. By kontorklamme og sommerferieklare kollegaer på den italienske desserten affogato, og gi arbeidsdagen ny gnist.

 

Mange har lagt sin elsk på den italienske desserten, affogato, og det er ikke så rart. I tillegg til å være merkverdig lite komplisert å lage, er harmonien som oppstår mellom det bitre i den varme kaffen og det søte i den kalde vaniljeisen like uslåelig som den mellom kaffe og sjokolade.

Søtsug fra romertiden

Det enkle er ofte det beste, og det er viden kjent i det italienske kjøkken hvor ytterst få råvarer av høy kvalitet ofte utgjør de mest smakfulle måltidene – tenk bare på Pizza Margherita, Pasta Carbonara og Risotto Milanese!

Affogatoen ble trolig unnfanget i Italia allerede i romertiden, men spredt til den vide verden først i renessansen når den italienskfødte franske dronningen, Catherine de Medici, tok italiensk is og andre søtsaker med seg til hoffet i Frankrike, hvor de raskt fikk ben å gå på.

Minimum innsats, maksimal uttelling

I dag er den britiske restauranteieren og kokken, John Quilter, blant affogatoens største fans, og han fremhever hvordan de enkle og rene smakene langt på vei overgår de fleste komplekse desserter som figurerer menyene på mange restauranter.

Quilter påstår at affogatoen, med dens to simple ingredienser, er selve kroneksempelet på hvordan minimum innsats enkelte ganger kan gi maksimal uttelling.

Men nok prat

Stikk på butikken, og kjøp en dunk vaniljeis. Trykk inn espressoknappen på kaffemaskinen, og sørg for at hver og en av kollegaene dine får en rykende kopp i neven. La en kule vaniljeis drukne oppi hver av koppene med espresso, og kjenn hvordan arbeidsdagen plutselig gnistrer.

jun 14
Love1
Randi

Min første kaffekopp

By Min første kaffekopp, Ukategorisert

Etter en noe traumatisk start på kaffedrikkingen, har Randi (27) etter hvert begynt å se på koppen med kaffe som nødvendig for å få en god start på arbeidsdagen. I rollen som bygningsingeniør er det særdeles viktig med et skjerpet hode i stand til å gjøre presise beregninger, for å sikre at fremtidens bygg ikke ramler ned i hodene på de som måtte befinne seg i dem. Gjør man som Randi, og sjonglerer bygningsberegninger med et og annet oppdrag som DJ, er det ikke så pussig at kaffekoppen figurerer som en kjærkommen følgesvenn gjennom dagen.

 

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Når jeg kommer på jobb klokken åtte er det første jeg gjør å skjenke meg en kopp kaffe. Jeg klarer ikke å multitaske, så om morgenen er kaffedrikkingen en slags gyldig grunn til å utsette arbeidsoppgavene. Morgenkaffen er et stille ritual som jeg unner meg før dagen starter på skikkelig.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Den situasjonen tror jeg faktisk aldri jeg har vært i, sier Randi ettertenksomt. Men om den hadde oppstått kunne jeg nok tatt til takke med en kopp te. Til nøds.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Den tar jeg svart. Jeg drikker ikke vanlig melk, men om jeg får et innfall og trenger en forandring, kan jeg finne på å bestille en variant med havre- eller soyamelk.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Det er faktisk en litt traumatisk opplevelse fra ungdommen, som kanskje høres ut som om den kommer fra en amerikansk high school-film, men den er ekte. En gang etter skoletid på videregående begynte mine tilsynelatende gode venner å hamre taktfast i bordet og rope ”drikk kaffe, drikk kaffe”. Jeg hadde praktisk talt ingen andre valg enn å gi etter for gruppepresset og slurpe i meg kaffen, forteller Randi oppgitt. – Jeg syntes at det var grusomt. Det var først noen år senere, da jeg begynte å studere, at jeg innså at kaffe faktisk er nødvendig for å overleve lange dager på lesesalen, og da begynte jeg også å like det.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Det blir som regel i selskap med dataen på jobb eller med nyhetene på telefonen i helgene. Dagene kan fort bli litt hektiske, men når jeg omsider får fri fra pliktene, og kan nyte en kopp kaffe med mine morsomme venninner, er jeg i mitt ess.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Pernille Sørensen, slår Randi fast. – Ja, det måtte blitt henne. Da kunne hun pratet og vært morsom, og jeg kost meg og hørt på.

jun 07
Love1
Bergen Marinesenter

Båtkaffe når kun det beste er godt nok

By Kundeportrett, Kunder

Da Ståle Daae Børnes spinket og sparte til egen båt på barneskolen, for så å bunnsmøre den og selge den videre til en i parallellklassen for dobbel pris, var livsløpet hans satt. Nå driver han Bergen Marinesenter AS i C. Sundts gate i Bergen, med klukkende luksusbåter, utsikt over Bryggen og frisk sjøbris i kontorlokalene.

 

Etter flere år som båtforhandler i store systemer, lengtet Ståle etter en mindre og mer effektiv bedrift. Det resulterte i Bergen Marinesenter AS, og siden 2011 har han i rollen som båtmegler solgt brukte båter med filosofien om at det er de godt ivaretatte båtene som er verdt å selge videre.

– Det viktigste for oss er at kundene våre er sikret en fin sesong, forteller Ståle. Det gjør vi ved å kartlegge båtene vi formidler og sørge for at selger og kjøper er på linje, og har en felles forståelse av båtens tilstand. Vi sjekker historikken og besiktiger båtene før vi bestemmer oss for å selge dem, og noen ganger takker vi heller nei til oppdrag om noe er uklart eller om båtene ikke er i henhold til vår standard. Utover dette ønsker vi at kundene våre helst ser og tester båten de er interesserte i før de kjøper den.

Det snakkes i havnene

Fokuset på kvalitet og gode rutiner har gjort Bergen Marinesenter AS anerkjent. Båtene de tar inn selges hurtig videre – noen til og med før de legges for salg. Som følge av sitt gode renommé får Ståle nye kunder uten å bruke mye penger på reklame.

– Oppdragene kommer av seg selv, og jeg har brukt minimalt på markedsføring. Folk ”snakker i havnene”, og dette er kanskje vår viktigste suksessfaktor, smiler Ståle.

Oppdragene har definitivt ballet på seg, og siden starten i 2011 har Bergen Marinesenter AS solgt over 500 båter til båtglade folk over store deler av verden.

– Kundegruppen vår strekker seg utover hele Norge, men også til Hellas, Færøyene, Shetland, Island og England har vi solgt båter. Folk finner oss på nett, og derfor legger vi vekt på å gjøre oss gjenkjennelige og annonsere båtene våre skikkelig. På bildene våre ser du nesten alltid Bryggen i bakgrunnen, og det skal være et kvalitetstegn.

Varm suppe til fjordkalde kunder

De siste tre månedene har Ståle hatt et ekstra ess i ermet når det kommer til å gi kundene en god opplevelse. I det ene hjørnet av kontoret har han gitt innpass til en kaffemaskin fra Polardrikk.

– God kaffe er viktig for førsteinntrykket, og vi serverer alltid kundene en kopp når de kommer innom. Med Polardrikk får de kaffe brygget på skikkelig ferske kaffebønner, med eller uten fløte og kanel på toppen – eller suppe, hvis de er kalde etter å ha prøvekjørt båtene på fjorden, forteller Ståle begeistret.

Viktig med selvgående underleverandører

Når Bergen Marinesenter AS skulle ha en kaffeleverandør til kontoret var det særlig et kriterium som veide tungt; at leverandøren skulle være selvstendig.

– Vi er et lite og effektivt kontor, og selv er vi alltid opptatt med båtene, sier Ståle. Da er det veldig viktig for oss at alle underleverandørene er selvstendige, og det er Polardrikk. Da vi bestilte maskinen sa vi bare hva vi ville ha og hvor vi ville ha det, så kom Polardrikk og fikset alt for oss, utbryter han.

– Vi er borti alle typer folk, sier Ståle. – Men en ting har alle til felles; at de setter pris på en god kopp kaffe.