Skip to main content
Monthly Archives

mai 2017

Lampe

De har fått smaken på kaffe i Kina

By Kaffe i kulturen

Stadig flere kinesere vekk noen av koppene med te til fordel for kaffe. Samtidig som at den kinesiske kaffekulturen er i full blomstring, klar til å skape nye trender, kan prisene på det sorte gullet få oss til å merke at verden er i ferd med å få mange flere kaffedrikkere.

 

På få år har det skjedd dramatiske endringer i Kinas kaffekultur. Mens man tidligere kun fant en og annen kjip tre-i-en pulverkaffe i noen av de best assorterte supermarkedene, fylles stadig flere gatehjørner i dag med både Starbuckser og mindre kaffebarer, samt en og annen baristaskole.

Selv om det fortsatt er pulverkaffeprodusenten Nestlé som dominerer markedet, har antall kaffedrikkende kinesere triplet seg på få år.

Mye av grunnen til dette er å finne i Kinas økende middelklasse. Høyere velstand og flere kinesere på reisefot fører trender og smaker fra resten av verden tilbake til hjemlandet. De bereiste kineserne lengter etter å få servert espresso som i Italia, latte som i USA og – hvem vet – Polarkaffe som i Norge også i sitt eget hjemland.

Latte med smak av grønn te

Med Kina på kaffekartet oppstår imidlertid også nye kaffetrender, påvirket av kinesernes egen gane og kultur.

Flertallet av kineserne foretrekker nemlig kaffen mindre bitter, noe kjøligere og med mindre koffein enn oss her i vesten, og gjerne med tilsatt søtning – noe vi også kjenner igjen fra den vietnamesiske kaffen, hvor bønnene vendes i sukkerlake før de brennes.

Søte og melkebaserte kaffedrikker som caffè mocca og caffè latte er definitivt de mest populære i landet, og justeringer til det kinesiske markedet har resultert i varianter som latte med smak av grønn te.

Flere om kaffebønnene

Selv om kineserne får mesteparten av sine kaffebønner fra distrikter i Vietnam eller fra Yunnan-distriktet i Sørvest-Kina, kan en eksplosjon av kaffedrikkere i landet som nærmer seg 1,4 milliarder innbyggere føre til kraftige innrykk i verdens kaffebeholdning.

Prognosene peker på en årlig økning i Kinas kaffekonsumpsjon på 20 %, og selv med en basiskunnskap om økonomi er det klart hvordan en slik vekst i etterspørselen vil føre til at prisene skyter i været – også selv om mange av teplantene i Kina nå rykkes opp ved roten for å gi plass til de verdifulle kaffeplantene.

Med en anelse heiste skuldre studerer vi de mulige konsekvensene kinesernes økende kaffedrikking kan ha for vår egen morgen-, formiddags- og ettermiddagskaffe, men samtidig ser vi med interesse på kaffetrendene den medfører. Kanskje også vi vil servere latten med smak av grønn te?

 

Foto: @tjholowaychuk / Unsplash

Kaffemaskin og vanndispenser

Min første kaffekopp

By Kundeportrett, Min første kaffekopp

Jan Kenneth Frantzen Nordvik (49) er daglig leder i Taktekker Frantzen Eftf. AS. Selv har han hjulpet til på takene siden han var 14 år gammel, og som sin oldefar, bestefar og far nyter han like gjerne kaffen på toppen av et bergenstak som på kontoret.

 

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Den drikker jeg om morgenen før jeg går på jobb. Jeg er en dårlig frokostspiser, men er nødt til å starte dagen med en kopp kaffe. Når jeg kommer til kontoret begynner selve arbeidsdagen med enda en kaffe, forteller Jan Kenneth.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig? 

– Da tar jeg affære med det samme! Jeg overlever, men gir umiddelbart beskjed videre til administrativ leder, som iverksetter tiltak. Hun løper og kjøper midlertidig kaffe, så vi er dekket inntil Polardrikk er på plass. Heldigvis har vi ikke enda opplevd at vi har vært tomme for kaffe, og Polardrikk holder til rett borte i veien, så jeg tviler på at det blir et problem. De har kort vei hvis vi trenger påfyll.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Den liker jeg best svart, men jeg liker også mildere og mer spennende varianter, som kaffe mocca. I løpet av en dag blir det fort et par kaffe mocca mellom all den vanlige kaffen. Jeg er litt for glad i den, og den har nok gjort sitt for at jeg er blitt litt mindre sprek på taket, ler Jan Kenneth.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Det må har vært da jeg for mange år siden jobbet i Spania. Her smakte jeg den spanske cortadoen, og fikk helt dilla på den, minnes Jan Kenneth. Det var cortadoen som gjorde at jeg bare måtte fortsette med å drikke kaffe når jeg kom hjem igjen til Norge.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– I hverdagene blir som regel med kollegaene her på jobben. Ellers tar jeg gjerne en kaffe på besøk hos venner, eller så koser jeg meg med en prat og en kaffe med samboeren min hjemme. Kaffen hører egentlig med til de fleste koselige stunder.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Gjerne med min eksterne styreleder, som jeg ser litt for sjelden. Når vi møtes har vi alltid spennende samtaler om bedriften og dens fremtid, og de samtalene skulle jeg gjerne hatt flere av, forteller Jan Kenneth.

– Eller så må det bli med samboeren min. Vi har hektiske dager med tre barn og full jobb, og det er alltid fint å få anledning til å nyte noen rolige minutter og en kaffe med henne. Hvis jeg skulle tatt en kaffe med en kjendis, måtte det blitt med Trump. Jeg skulle gjerne forstått litt mer av hva som foregår inne i hodet hans.

Kontor

Kaffe skjerper deg

By Fakta om kaffe, Godt sagt om kaffe

Selv midt i eksamenstid og travle vårdager er det fornuftig å unne seg en real kaffepause. Ikke bare senker avbrekket stressnivået i kroppen, men kaffen bidrar også til å holde deg våken, øke konsentrasjonen og skjerpe fokuset!

 

Tidligere på bloggen har vi skrevet om hvordan kaffens gunstige innhold av antioksidanter kan være med på å motvirke kreft og om kaffepausens betydning for arbeids- og livsglede. I disse tider, hvor det for mange lurer en eksamen like om hjørnet, eller hvor vårens mange planer og gjøremål tårner seg opp, kan det være nyttig å vite at kaffepausene i tillegg er verdifulle for læring og mestring!

Bedre hukommelse, færre feil og økt oppmerksomhet

I perioder med mye stress og lite søvn har ikke hjernen overskudd nok til å hente seg inn og lagre ny kunnskap i langtidshukommelsen, noe som gjør at vi har vanskeligere for å huske det vi nettopp har lært.

Forskning publisert i forskningstidsskriftet PLOS One viser imidlertid at en kopp kaffe bidrar til at hjernen våkner og får den ekstra energien den trenger for å rydde opp i hodet og dirigere kunnskapen til de rette hukommelsessentrene. Så samtidig som at vi ikke skal kimse av den gode nattesøvnen, kan altså kaffen være en venn i nøden når nettene blir litt for korte.

Nyere forskning fra University of California viser dessuten at koffeinet i kaffen gjør oss mer skjerpet, mer oppmerksomme og i bedre stand til å unngå feil.

Med andre ord: Unn deg for all del en real kaffepause – særlig når det stormer som verst.

 

Foto: @thoughtcatalog / Unsplash

Kaffemaskin

Min første kaffekopp

By Kundeportrett, Min første kaffekopp

Ole Herland Grøtterud (59) er daglig leder i Lissos Eiendom AS, og leier ut flere kontorer og bygg til lokale bedrifter i Nedre Eiker. Selv bor han to uker i måneden mellom høye fjell, blomster og blått hav på Kreta, noe som har gjort han like bevandret i den greske som i den norske kaffekulturen.

 

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Jeg begynner på jobb klokken syv, og setter på kaffen med det samme. Den må til for at arbeidsdagen skal begynne, og jeg drikker lett 3-4 kopper før lunsj. I helgene tar jeg meg bedre tid, og nyter en litt lengre frokost til kaffen.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Jeg kan ikke se for meg en situasjon hvor det skjer – det er liksom ingen alternativer til kaffe. Heldigvis har jeg som oftest kaffe i hus, og ellers har jeg en søndagsåpen butikk omtrent 500 meter fra huset. Det er betryggende at kaffen alltid er innen rekkevidde, konstaterer Ole.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Den drikker jeg helst sort, uten noe melk og sukker. Her hjemme fyller jeg koppen fra kaffemaskinen, eller drikker den filtermalt – noen ganger med litt kanel i. På hytta går det derimot i kokekaffe, og den gjør seg godt på tur i termosen. Halvparten av måneden arbeider jeg fra Kreta, hvor jeg har et byggeprosjekt. Der får man enten tak i en tyktflytende og espressolignende kaffe som noen ganger smaker litt beskt, eller god traktekaffe som ofte er tilsatt litt karamell. Det høres gjerne søtt ut, men det gir en god vri på smaken, smiler Ole.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Det var ikke før jeg var godt voksen, etter at jeg hadde begynt å jobbe. Da jeg var ung, fantes det ingen caffè latte eller andre ”ungdomsvennlige” kaffevarianter, så det var vel gjerne derfor at overgangen kjentes litt stor.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Siden jeg driver et eget firma blir det mest til at jeg drikker kaffe alene i løpet av arbeidsdagen. Men etter jobb og middag tar jeg en ettermiddagskaffe sammen med kona, og det er også henne jeg deler en kopp kaffe med i helgene. Når jeg er på Kreta er det litt annerledes. Der sitter folk ute på gatene, og derfor er det lett å komme i kontakt med de lokale over en kaffe. Det er ikke sjelden at de vinker oss inn og byr på en kopp, og da blir kaffen fort til en sosial begivenhet.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Det måtte være med kona mi. Det er hyggelig med grekerne, altså, men det er kona som er nummer én, ler Ole.

Budapest

Kaffe i Budapest

By Kaffe i kulturen, Kaffe på avveie

Vi i Polardrikk har igjen vært på reise, og denne gangen gikk turen til Budapest. Etter å ha trålet smau, parker og brede alleer med overdådig utsmykkede bygninger, sitter vi igjen med flere gode kaffeminner fra den storslagne byen.

 

Budapest er et eventyr å ferdes i. Byen som tidligere var delt i to, med det grønne og rolige Buda på den ene siden av Donau og det pulserende Pest på den andre, er i dag ett, sydd sammen med en rekke broer.

Den siste helgen i april brukte vi på å vandre mellom det stillferdige og det energiske Budapest – med langtekkelige pauser på barer, restauranter og kafeer underveis. Her ble det tydelig for oss at byen har mer å by på enn helsebringende bad, ruinbarer og gulasj. For eksempel våre favorittstopp på veien:

New York Café

New York Café, Erzsébet krt. 9-11

New York Café har vært en av kulturelitens heteste møtepunkt siden den europeiske kaffesalongen åpnet i 1894. Her har forfattere, avisredaktører og engasjerte samfunnsdebattanter fylt lokalet med ivrig summing mens byen har glidd gjennom århundrer, kriger og markante politiske endringer. Mellom rikt utsmykkede tak og vegger, burgunderrøde stoler, lysekroner og en mann på flygel svirrer servitører i hvite skjorter og sorte forklær – et syn som gjør at kaféen i dag også et høydepunkt for turister. Mellom viktige lunsjmøter og en og annen gigantisk papiravis, knekker de i nakken og lar blikket vandre mot taket.

Goamama Coffee

Goamama Coffee, Király utca 19-21.

Med en disk bugnende av nybakte kaker, heriblant gulrotkake med et generøst lag glasur, høye stykker med sitron- og marengskake og mørke brownies, er det fort gjort å ende opp med noe søtt til kaffen. Lokalene er lyse og innbydende, med et delikat interiør fra interiørbutikken Goa Home som ligger vegg i vegg. Også denne et vakkert syn for ettergivende sjeler på shopping.

360 Bar

360 Bar, Andrássy út 39

Mellom noen av butikkene i en av de bedre handlegatene, Andrássy út, er en diskret dør inn til en resepsjon hvorfra det pekes videre inn i en smal gang mot en heis. Heisen tar deg med til taket, og her åpner byen seg. Dette er det perfekte stedet å runde av en lang dag på farten. Med en god kopp kaffe eller noe kaldt i glasset får du vind i håret og muligheten til å betrakte byen ovenfra, se på solnedgangen og hente nye krefter til kvelden.